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我国肉类消费结构已形成“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉甲

更新时间:2018-05-21 14:13:48 点击数:0

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目前,我国肉类消费结构已形成“热鲜肉广天下,冷冻肉争天下,冷鲜肉甲天下”的格局。据近期有关部门一项调查显示,北京、上海等大都市冷鲜肉已经占人均年消费肉食的15%以上。由于冷鲜肉不仅安全、卫生,而且肉嫩味美、便于切割,很容易被消费者认可。在杭州市,冷鲜肉市场份额已占到50%-60%。
    
       另外,一般热鲜肉保质期只有1天到2天,而冷鲜肉保质期可达15天到20天,与在零下18℃以下保存的冷冻肉相比,冷鲜肉冷却后不脱水,水溶性维生素和水溶性蛋白质极少流失,保存了肉的营养价值。
    
       中国农科院张德泉博士说,由于宁夏地区经济不发达,食品工业厂房落后,设备简单,加工工艺落后,卫生条件差,使得很好的自然资源得不到充分利用和开发,肉食品质量长期得不到保证。宁夏要将畜牧业资源转化为经济优势,扩展企业肉羊加工规模,使市民吃上放心肉,生产清真高档冷鲜羊肉产品势在必行。

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